水的基本特性：
水有三种状态：固体、液体和气体。液体与固体的主要区别是液体容易流动，液体与气体的主要区别是液体体积不易压缩。
水在常温下为液体，在常压下、水温超过100℃时， 凝结成固体称为冰。
(一)水的比热容
水温升高1℃时， 单位体积的水需要吸收的热量，称为比热容。若将水的比热作为1，则其他液体的比热容均小于1，水比任何液体的比热容都大。1L的水温升高1 ℃，需要吸收4200J的热量。若将1L常温的水（20 ℃）喷洒到火源处，使水温升高到100 ℃，则要吸收热量336KJ。水的比热容大，因而用水灭火、冷却效果最好。
