由于富营养化造成的水体嗅味问题日益严重，而常规水处理方法不能有效去除水体嗅味。研究表明，应根据嗅味水源水质，在常规处理技术上结合深度处理技术，才能有效去除水体嗅味。
凡通过嗅觉(直接嗅闻)和嗅味(饮服时)能感觉出的原水，都称为异嗅水。嗅味是人类评价饮用水质量的最早和最直接的参数，因为它能被饮用者最直观地判断。我国饮用水水质标准(GB5749—06)规定生活饮用水不得有异嗅和异味。在我国，许多城镇都以湖泊、河流作为主要的供水水源。